Parmigiano Reggiano vs Grana Padano: differenze vere
Parmigiano Reggiano vs Grana Padano: differenze vere
Sembrano uguali ma non lo sono. Parmigiano: solo 5 province, zero conservanti, min 12 mesi. Grana: tutta la Pianura Padana, lisozima permesso, min 9 mesi. Sapore: Parmigiano più complesso e granuloso con cristalli di tirosina. Grana più morbido e dolce.
Prezzo e uso in cucina
Parmigiano: 15-35 euro/kg. Grana: 10-18. Per grattugiare: Parmigiano 24 mesi. Per scaglie: 36 mesi. Per cucinare (risotti, ripieni): Grana va bene e costa meno. A crudo il Parmigiano domina, in cottura il Grana si difende.
Il test su eFruit
Pack confronto: 300g Parmigiano 30 mesi + 300g Grana 20 mesi. Assaggia fianco a fianco. Chi li prova non torna al supermercato.
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